¿Te apetece un clásico, pero con un toque diferente? Entonces te recomendamos nuestra carbonara tailandesa. ¿Carbonara tailandesa? Sí, has leído bien. La base sigue siendo familiar: una salsa cremosa de yemas de huevo, parmesano y tocino crujiente. Pero luego viene el toque asiático: con pasta de curry rojo, fideos udon y cebollines, la receta aporta un toque de vacaciones tailandesas a tu cocina. ¿Te has quedado intrigado? ¡Empecemos!
Tailandia se encuentra con Italia: Carbonara tailandesa
La preparación de la carbonara tailandesa es simple, pero requiere un poco de atención. Primero, separa los huevos. Luego, calienta la mezcla de huevo para conservar la cremosidad perfecta. ¡No queremos huevos revueltos! Combinado con un chorrito de agua de la pasta, se forma una salsa que envuelve perfectamente los gruesos y elásticos fideos udon. La pasta de curry rojo le da un toque picante agradable, sin ser demasiado dominante, y combina sorprendentemente bien con las notas saladas del parmesano.
El tocino se fríe hasta que esté crujiente y aporta el sabor fuerte típico. En la receta original, que proviene de la región italiana de Lazio, se utiliza tradicionalmente guanciale, un tipo de tocino de cerdo curado. Este se caracteriza por su sabor intenso y su alto contenido en grasa, que proporciona la cremosidad típica de la carbonara.
Dado que el guanciale no siempre es fácil de conseguir, en muchas variantes modernas, como esta, se utiliza tocino. Este no solo es más fácil de encontrar, sino que también aporta un aroma ahumado que le da un toque ligeramente diferente, pero igualmente delicioso.
En combinación con el ligero picante de la pasta de curry, se crea una armonía que une ambos estilos de cocina. Los cebollines y la albahaca le dan un aporte final de frescura y color al plato.
La carbonaria tailandesa es un maravilloso ejemplo de cocina fusión y demuestra lo versátiles que pueden ser los clásicos culinarios cuando se los aborda con nuevos ingredientes e ideas. Esta receta es ideal para todos aquellos a los que les gusta probar algo diferente. Un plato que rompe con la tradición y la recompone, lleno de umami e increíblemente delicioso.
Carbonara tailandesa
Ingredientes
- 8 huevos
- 80 g de parmesano
- 100 g de tocino
- 3 cebollines
- 20 g de albahaca
- 60 g de pasta de curry rojo
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 800 g de fideos udon cocidos
Elaboración paso a paso
- Separa las claras de las yemas de 7 huevos. Deja 1 huevo entero. Para esta receta, solo necesitas las yemas; puedes reservar las claras.
- Ralla el parmesano y corta el tocino en cubitos.
- Lava los cebollines y córtalos en rodajas. Lava la albahaca, sacúdela para secarla y pícala finamente.
- Mezcla el huevo entero y las yemas en un tazón. Bate los huevos hasta que no queden vetas.
- Agrega la pasta de curry rojo, el parmesano, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien y reserva la mezcla de huevo.
- Vierte aceite de oliva en una olla grande y caliéntalo a fuego medio.
- Una vez que el aceite esté caliente, agrega el tocino a la olla y fríelo hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino de la olla y resérvalo. Apaga el fuego y retira el exceso de aceite de la olla.
- En otra olla, escalda los fideos udon cocidos durante 1 minuto en agua con sal caliente, pero no hirviendo. Al escurrirlos, reserva un poco del agua de la pasta para la salsa.
- Regresa los fideos udon, la mezcla de huevo y el agua de la pasta reservada a la olla donde se frió el tocino. Revuelve a fuego medio hasta que la salsa espese y se mezcle bien con los fideos. Si es necesario, puedes diluir la salsa con un poco más de agua de la pasta.
- Incorpora el tocino a la carbonara tailandesa y sirve el plato con cebollines, albahaca y un poco de parmesano.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.