La ensalada de papa es un clásico de cocinas de mucho el mundo. En algunos lugares se prepara con mayonesa, en otros con vinagreta, y siempre hay versiones familiares que se transmiten de generación en generación. Pero más allá de las recetas tradicionales, hay muchas formas de reinventarla. Hoy te traemos una versión diferente, llena de sabor y frescura: ensalada de papa con pesto. ¡Ideal para variar y disfrutar de algo distinto!
Ensalada de papa con pesto: una alternativa fresca y sencilla
Esta ensalada de papa es un acompañamiento popular para barbacoas, fiestas de cumpleaños e ideal como almuerzo ligero en la oficina. No solo es deliciosa, sino también rápida y fácil de preparar. Para nuestra variante, preparamos el pesto fresco mientras se cocinan las papas y al final lo mezclamos con ellas. Por supuesto, también puedes usar pesto ya preparado, ya sea casero o comprado.
Gracias a los ingredientes frescos, esta ensalada de papa con pesto es deliciosa y saludable. Las papas aportan valiosos carbohidratos y fibra, la albahaca está llena de vitaminas y antioxidantes, y el aceite de oliva proporciona ácidos grasos saludables. Al no utilizar mayonesa ni ningún otro aderezo cremoso, la ensalada de papa con pesto también es ligera y no cae tan pesada en el estómago. Perfecta para el verano, ¿verdad?
En nuestra receta utilizamos pesto verde de albahaca y perejil. La ensalada de papa sabe igual de bien con otras variedades de pesto. Entre nuestras favoritas se encuentran el pesto de perejil y el pesto de rúcula con nueces pecanas. También nos imaginamos un pesto de pistacho para esta rica ensalada de papa. Si te gusta un poco más intensa, puedes servir el pesto calabrés con las papas. ¡Que disfrutes de tu ensalada de papas con pesto!
Ensalada de papa con pesto
Ingredientes
- 1 kg de papas
Para el pesto:
- 15 g de piñones
- 50 g de albahaca
- 20 g de perejil
- 1 limón orgánico
- 20 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 160 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Además:
- Queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- Pon las papas en una olla con agua salada y hiérvelas. Déjalas cocer durante unos 15 minutos hasta que estén blandas. Luego, escúrrelas.
- Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén sin aceite ni grasa hasta que estén ligeramente dorados y aromáticos. Remuévelos constantemente.
- Retira las hojas de albahaca y perejil de los tallos y ralla la cáscara del limón.
- Coloca la albahaca, el perejil, la ralladura de limón, el queso parmesano rallado, los piñones tostados, el ajo y el aceite de oliva en un vaso para batidora y tritura todo con una batidora de inmersión.
- Sazona el pesto con un poco de jugo de limón, sal y pimienta.
- Corta las papas en cubos y mézclalas con el pesto. Decora la ensalada con un poco de queso parmesano rallado.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.