La simple idea de pescado enlatado hace arrugar la nariz a algunos. Sin embargo, hay una variedad muy especial que está recuperando terreno: las sardinas en aceite. No solo están ricas con un buen pan; sino que también son la base de muchas recetas. Como en el caso de nuestro plato de pasta: espaguetis con sardinas en aceite.
Más que pescado enlatado: espaguetis con sardinas en aceite
¿Alguna vez se te ha ocurrido usar sardinas en aceite en un plato? ¿Por qué no? Esos pequeños pescados parecidos al arenque, que se conservan en aceite y tienen un sabor intenso y aromático, son perfectos para darle un toque mediterráneo a una ensalada de papas o a platos de pasta.
Agregamos ajo, ralladura y jugo de limón y lo freímos todo en una sartén. Añadimos espaguetis recién cocidos y ya está casi lista esta receta sofisticada y fácil de preparar con pescado enlatado. Exacto, casi, porque todavía falta la cobertura. Espolvorea perejil picado para darle frescura, piñones tostados y pan rallado dorado en una sartén por encima y disfrútalo.
Siempre vale la pena tener al menos una lata de sardinas en aceite en la despensa. Si llegas tarde a casa con mucha hambre y la nevera está vacía, la lata de sardinas en aceite estará allí para rescatarte. Además, la pasta es algo que también solemos tener en casa. El resto de los ingredientes son opcionales: dependiendo de lo que encuentres en tu despensa, puedes modificar la pasta a tu gusto. Por ejemplo, ¿qué tal una variante picante, refinada con chile?
Espaguetis con sardinas en aceite
Ingredientes
- 200 g de espaguetis
- Sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de piñones
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de sardinas en aceite
- 1 limón
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cuece los espaguetis en una olla con abundante agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Dora el pan rallado hasta que esté dorado y reserva.
- Tuesta los piñones en una sartén sin aceite hasta que estén fragantes. Reserva también. Lava el perejil, sacúdelo para secarlo y pícalo finamente.
- Pela el ajo y córtalo en rodajas finas. Sofríelo en el aceite de oliva restante hasta que esté transparente.
- Agrega las sardinas, aplástalas ligeramente con una cuchara de cocina y fríelas brevemente.
- Ralla la cáscara del limón y exprime el jugo. Agrega ambos a la sartén.
- Escurre la pasta y agrégala a la sartén. Sazona todo con sal y pimienta al gusto.
- Reparte los espaguetis en platos y adórnalos con el perejil, los piñones y el pan rallado.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.