¿Has oído hablar de unos muffins salados que saben a unas minivacaciones mediterráneas? En Riquísimo tenemos hoy pequeñas delicias que te traen todos los sabores de la cocina italiana directamente a tu plato: rúcula fresca, tomates secos aromáticos, piñones y una delicada corteza de parmesano. Ya sea como bocadillo, para invitados o simplemente para ti, ¡son rápidos de hacer y realmente llaman la atención!
Receta de muffins de tomates secos y rúcula
Estos muffins salados de tomates secos y rúcula son perfectos si necesitas un bocadillo rápido o si quieres sorprender con algo especial en un buffet de fiesta. Aunque no son complicados de preparar y los ingredientes no son inusuales, tienen un sabor realmente delicioso. Te prometo que los volverás a hornear más de una vez.
Los sabores mediterráneos son, sin duda, los protagonistas de estos muffins. Cuando piensas en Italia, seguro que te vienen a la mente de inmediato los aromas de las hierbas frescas, los tomates jugosos y el sabroso parmesano, ¡y eso es exactamente lo que encuentras aquí en cada bocado!
La rúcula aporta una nota terrosa y ligeramente amarga que equilibra maravillosamente el intenso sabor de los tomates secos. Los tomates secos, a su vez, no solo tienen una consistencia jugosa; sino también una dulzura intensa y afrutada que les da a los muffins una agradable profundidad y una nota umami. En lugar de harina de trigo, usamos harina de garbanzos, que también le da a la masa un ligero componente terroso y, además, es muy saciante debido a su alto contenido en proteínas.
El parmesano es la clave: su sabor salado complementa los elementos frescos y dulces, mientras que la corteza dorada proporciona un efecto extra crujiente al hornear. Los piñones completan el conjunto con un ligero crujido y aportan una fina nota mantecosa. ¿Y las hierbas italianas? Lo combinan todo de forma que los muffins son como una pequeña declaración de amor a la cocina italiana.
Por supuesto, esta receta también se puede refinar o adaptar aún más. Si te apetece otro queso, prueba con feta o gorgonzola. Y en lugar de piñones, también puedes agregar semillas de calabaza o nueces picadas a los muffins. Una porción extra de verduras nunca está de más. El calabacín rallado o los pimientos pequeños también quedan deliciosos en la masa. Una pizca de hojuelas de chile aporta un poco más de picante. Y si te gusta aún más mediterráneo, agrega aceitunas picadas. ¡Diviértete experimentando!
Muffins de tomate seco y rúcula
Utensilios
- 1 Molde para 12 muffins
Ingredientes
- 100 g de tomates secos
- 1-2 puñados de rúcula al gusto
- Un poco de albahaca fresca
- 190 g de harina de garbanzos
- 1 sobrecito de levadura en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdta de orégano
- 50 g de parmesano rallado, más un poco extra para decorar
- 125 ml de aceite de oliva
- 200 ml de leche
- 50 g de piñones
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C (arriba/abajo) y engrasa un molde para muffins o cúbrelo con capacillos de papel.
- Pica finamente los tomates secos, la rúcula y la albahaca fresca.
- En un tazón, mezcla la harina de garbanzos, la levadura en polvo, la sal, la pimienta, el orégano y el parmesano.
- Agrega el aceite de oliva y la leche, y mezcla todo hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Incorpora cuidadosamente los tomates, la rúcula, la albahaca y los piñones hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa.
- Vierte la masa en el molde para muffins preparado. Espolvorea los muffins con un poco más de parmesano, si lo deseas.
- Hornea los muffins durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados. ¡Haz la prueba del palillo!
- Deja enfriar los muffins brevemente después de hornearlos antes de desmoldarlos.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.