La mejor oportunidad para comenzar la temporada de manzanas con un pastel de manzana, ¿verdad? Compramos manzanas frescas de la cosecha regional y avellanas, y las usamos para hornear un pastel de manzana y avellana.
Fácil de hornear: pastel de manzana y avellana
Las manzanas son de esas frutas que nunca pasan de moda en la repostería. Con ellas llegan los aromas de la cocina casera y ese inconfundible olor a pastel de manzana recién horneado que llena tantas cocinas. Nosotros tampoco pudimos resistirnos y disfrutamos de un pastel de manzana y avellana.
Para este pastel, que horneamos en un molde desmontable, usamos manzanas ácidas con pulpa firme, como es el caso de la manzana boskoop. Por cierto, su aroma combina perfectamente con el sabor terroso de las avellanas. Estas vienen en dos variantes en el pastel: una tostada como cobertura crujiente y otra molida en la masa. Para una nota particularmente intensa, también molemos las nueces nosotros mismos.
La base del pastel es una masa rápida en la que incorporas trozos de manzana cortados en cubitos. También se agrega una pizca de canela, porque la canela y las manzanas armonizan perfectamente. Vierte la masa en un molde desmontable y cúbrela con rodajas finas de manzana y avellanas tostadas en una sartén. Luego hornea hasta que el pastel esté dorado. La crema batida fresca o una bola de helado quedan especialmente deliciosos como acompañamiento.
Consejo: si no eres fan o eres alérgico a las avellanas, también puedes hornear el pastel con almendras o nueces.
Pastel de manzana y avellana
Utensilios
- 1 Molde desmontable de 26 cm
Ingredientes
- 150 g de mantequilla muy suave más un poco más para el molde
- 200 g de avellanas
- 1/2 limón
- 3 manzanas ácidas por ejemplo, tipo boskoop
- 150 g de azúcar
- 1 sobrecito de azúcar avainillado
- 3 huevos medianos
- 250 g de harina
- 1 cdta. de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cdta. de canela
- 100 ml de leche
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa bien el molde desmontable.
- Tuesta 50 g de avellanas en una sartén sin grasa hasta que estén doradas y fragantes. Reserva. Pon las 150 g restantes de avellanas en una licuadora y muélelas finamente.
- Lava medio limón, ralla la cáscara y exprime el jugo. Pela las manzanas, quítales el corazón, corta una de ellas en rodajas finas y las dos manzanas restantes en cubos pequeños. Rocía las manzanas con el jugo de limón.
- Bate la mantequilla, el azúcar y el azúcar avainillado con una batidora de mano hasta que esté cremoso. Agrega los huevos gradualmente y bate la mezcla hasta que esté espumosa.
- En un tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela y las avellanas molidas. Incorpora la mezcla alternativamente con la leche a la mezcla de mantequilla y huevo.
- Incorpora con cuidado los cubos de manzana y la ralladura de limón a la masa y luego viértela en el molde desmontable preparado. Alisa la superficie. Cubre el pastel con las rodajas de manzana y espolvorea las avellanas tostadas por encima.
- Hornea el pastel en la rejilla del medio en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos, hasta que esté dorado. Haz la prueba del palillo. Luego sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde.
- Corta el pastel en trozos y sírvelo, por ejemplo, con crema batida o una bola de helado de vainilla.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.