¿Alguna vez has comido berenjenas y ejotes juntos? Si no, ¡debes probarlo! Porque esta combinación es crujiente y tierna a la vez. Preparado como un salteado de berenjena y ejotes, rebosa de una salsa deliciosa. ¿Tú también lo quieres? ¡Comprensible! Aquí tienes la receta.
Este salteado de berenjena y ejotes es muy fácil de preparar
¡Necesito más verduras! Si te pasa como a mí y este pensamiento ronda tu cabeza varias veces a la semana, seguro que también sabes que no siempre es fácil conseguirlo. Personalmente, tiendo a cocinar siempre lo mismo. No hay nada de malo en ello, pero las opciones existente son demasiado variadas como para cocinar siempre el mismo plato estándar con los mismos ingredientes que la última vez. Por eso me he propuesto revisar mis libros de cocina con más detenimiento.
En uno sobre cocina china, encontré una receta de berenjenas y ejotes al wok. Genial, pensé, y fracasé de inmediato, porque lamentablemente mi pasta de chile se había enmohecido y no tenía todos los ingredientes para prepararla. Pero no me di por vencida y simplemente adapté la receta a las cosas que tenía en casa. Poco después, un tazón humeante de arroz y este salteado de berenjena y ejotes estaban sobre mi mesa, y comí ambos con gran apetito.
Desde entonces, no puedo quitarme de la cabeza ese salteado de berenjena y ejotes. Sabe demasiado bien como para no incluirlo regularmente en el menú semanal. Todo lo que necesitas es una berenjena, algunos ejotes, ajo, jengibre, salsa de soya, aceite de chile (o salsa, si la tuya no está enmohecida), cebolletas y aceite de colza. ¡Eso es todo! La preparación tampoco es difícil, siempre que prestes atención a dos factores: el salteado se cocina a temperaturas relativamente altas y es importante mantenerlo siempre en movimiento, de ahí su nombre en inglés. ‘stir fry’ significa algo así como ‘saltear removiendo’. Pero no es nada difícil y la preparación total solo dura unos 20 minutos. ¡Buen provecho!
Salteado de berenjena y ejotes
Utensilios
- Wok (opcional)
Ingredientes
- 1 berenjena
- 150 g de ejotes
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
- 2 cebolletas
- 3 cda. de aceite de colza
- 2 cda. de salsa de soya
- 1 cda. de aceite de chile p. ej., casero
- 1 cdta. de fécula de maíz
- 1 cda. de agua
Elaboración paso a paso
- Lava la berenjena y córtala en bastones. Ponla en una vaporera o en un colador y cuécela al vapor durante 4-5 minutos sobre agua hirviendo. Luego, déjala escurrir bien.
- Limpia los ejotes, quítales las puntas y pártelos por la mitad.
- Pela el ajo y el jengibre y pícalos muy finamente. Corta las cebolletas en aros finos.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de colza en el wok o en una sartén grande a fuego alto. Saltea los ejotes, removiendo, hasta que su piel se ampolle y ya no crujan, pero sin que queden blandos. Incorpora la berenjena.
- Ahora añade la parte blanca de las cebolletas, el ajo y el jengibre. Remueve todo bien.
- Sazona las verduras con salsa de soya y aceite de chile. Remueve constantemente para que todo se glasee de manera uniforme.
- Mezcla la fécula de maíz con el agua e incorpora la mezcla. Deja que todo se cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos y luego añade la parte verde de las cebolletas.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.