Pastel de Empanada de Pollo con Masa de Pizza
Todo un hit en España y Latinoamérica: las empanadas. Rellenas de ternera, pollo, atún u otras delicias: las hay para todos los gustos. Hoy tenemos para ti un pastel de empanada, relleno de suave pechuga de pollo y con salsa de tomate que te conquistará con su sabor.
Utensilios
- Molde desmontable
- Procesador de alimentos
Ingredientes
- 1 manojo cilantro
- 100 g cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 pechugas de pollo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 250 ml salsa de tomate
- 250 g mantequilla de hierbas (250 g de mantequilla, 1 rama de perejil, 1 manojo de albahaca, 2 dientes de ajo)
- 2 masas de pizza aproximadamente 250 g cada una
- 500 g mozzarella rallada
- 250 g aceitunas verdes
- 100 g cebolla
- 100 g espinacas
- 100 g pimiento crudo o cocinado
- 4 huevos medianos cocidos
- 4 jalapeños
- 1 huevo batido
- 3 cucharadas miel
- 2 cucharadas copos de chile
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, precalienta el horno a 180 °C con el calor superior e inferior activados. En un procesador de alimentos tritura cilantro, ajo, salsa de tomate y cebolla hasta obtener una salsa fina.
- Salpimienta la pechuga de pollo, introdúcela en un molde desmontable y agrégale la salsa de tomate anteriormente preparada.
- Coloca la mantequilla de hierbas entre dos hojas de papel de hornear y extiéndela en forma ovalada, del mismo tamaño que el molde de horno. Introduce la lámina de mantequilla en el molde desmontable donde pusiste el pollo y hornea durante 45 minutos.
- Después del horneado, deja el pollo enfriar y desmenúzalo con dos tenedores.
- Cubre el molde desmontable primero con papel de hornear y luego con masa de pizza. Espolvorea aproximadamente 1/3 de la mozzarella rallada sobre la masa y cubre luego con espinaca, pimiento, cebolla, aceitunas, los 4 huevos batidos, el pollo desmenuzado y otro 1/3 de mozzarella.
- Cubre el molde con la otra masa de pizza y rellena el borde de esta con jalapeños y el restante tercio de mozzarella. Cierra la masa sobresaliente hacia dentro. Unta la masa primero con huevo batido y luego con una mezcla de copos de chile y miel.
- Hornea durante 1 hora o hasta que la masa se dore.
