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Un plato de ravioles al horno con verduras, albóndigas y rúcula.

Ravioles al horno con verduras y albóndigas

Anke
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora
Raciones 6

Ingredientes
  

Para las albóndigas:

  • 1 cebolla pequeña
  • 1 huevo
  • 300 g de carne molida mixta
  • 30 g de pan rallado o pan rallado normal
  • Sal y pimienta
  • ½ cdta de pimentón

Para los ravioles al horno:

  • 1 calabacín
  • 2 pimientos rojos
  • 400 g de tomates cherry
  • 2 cebollas moradas
  • 12 ramitas de tomillo
  • Sal y pimienta
  • 4 cdas de aceite
  • 200 g de crema para batir
  • 300 ml de jugo de verduras p. ej., mezcla de tomate y verduras
  • 500 g de ravioles refrigerados

Además:

  • 30 g de rúcula
  • 50 g de parmesano en rebanadas

Elaboración paso a paso
 

  • Primero prepara las albóndigas. Para ello, pela y pica finamente la cebolla. Bate el huevo en un tazón pequeño.
  • Pon todos los ingredientes en un tazón y amásalos.
  • Deja reposar la masa durante 10 minutos y forma albóndigas del tamaño de una nuez con las manos.
  • Fríe las albóndigas en una sartén con aceite durante 5 minutos por cada lado. Reserva.
  • Precalienta el horno a 220 °C con calor superior/inferior.
  • Lava y corta las verduras en trozos pequeños.
  • Pela y pica finamente las cebollas.
  • Lava el tomillo y quita las hojas de las ramitas.
  • Distribuye el calabacín, los pimientos, las cebollas y 2/3 del tomillo en una bandeja para hornear y mezcla todo con sal, pimienta y aceite.
  • Asa las verduras en el horno durante 10 minutos.
  • Luego agrega los tomates y las albóndigas y asa todo durante 5 minutos más en el horno.
  • Mezcla la crema y el jugo de verduras y viértelo sobre las verduras asadas. Mete la bandeja en el horno durante 15 minutos más.
  • Cocina los ravioles en agua con sal según las instrucciones del paquete y luego escúrrelos.
  • Mézclalos con las verduras asadas y cocínalos a fuego lento durante 5 minutos.
  • Lava la rúcula y sécala con palmaditas.
  • Sirve los ravioles al horno con el parmesano, la rúcula y el resto del tomillo.