Tarta de parmesano
Utensilios
- 1 Molde para tarta (28 cm)
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de harina tipo 405 o 550
- 1 pizca de sal
- 1/2 cdta de tomillo
- 1/2 cdta de romero
- 80 g de mantequilla
- 1 huevo
- 3 cdas de crema agria
Para el relleno:
- 250 g de ricota
- 125 ml de nata
- 125 ml de leche
- 4 huevos
- 250 g de parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- Ralladura de 1 limón aprox. 1 cdta de ralladura
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina con la sal, el tomillo y el romero en un tazón. Corta la mantequilla en cubos pequeños e incorpórala a la harina con los dedos hasta formar un arenado. Agrega el huevo y la crema agria y amasa todo rápidamente hasta obtener una masa suave. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante unos 30 minutos.
- Para el relleno, mezcla el ricota con la nata, la leche y los huevos en un tazón grande. Agrega el parmesano rallado y sazona la mezcla con sal, pimienta, nuez moscada y ralladura de limón.
- Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba/abajo). Engrasa un molde para tarta y enharínalo.
- Extiende la masa fría sobre una superficie de trabajo enharinada y colócala en el molde. Presiona ligeramente la masa contra el borde del molde y recorta el exceso de masa. Pincha la base varias veces con un tenedor.
- Vierte el relleno sobre la base de masa preparada y extiéndelo uniformemente. Hornea la tarta en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado.
- Deja enfriar la tarta brevemente antes de cortarla. Está deliciosa tibia o a temperatura ambiente.