¿Solo usas calabacín solo para platos salados? ¡Esto está a punto de cambiar! Este dulce pastel de calabacín es jugoso e increíblemente ligero, y sí, el calabacín es la base perfecta para ello. Con un chorrito de lima y una gruesa capa de cremoso glaseado de queso crema, se convierte en el acompañamiento perfecto para tus tardes de verano.
Receta de pastel de calabacín: fresco, jugoso y buenísimo
Cuando piensas en calabacín, seguramente primero piensas en recetas saladas como salteados de verduras, ratatouille o zoodles. Pero, ¿sabías que el calabacín también puede mostrar su gran fuerza en repostería?
El calabacín está compuesto por aproximadamente un 90 por ciento de agua. Esto es precisamente lo que asegura que los pasteles, muffins, etc. se mantengan especialmente jugosos sin volverse pesados. Además, el calabacín tiene un sabor propio muy discreto que encaja perfectamente en las recetas de repostería dulce sin ser estridente. ¿El resultado? Un pastel maravillosamente jugoso que casi se derrite en la boca con cada bocado, sin que nadie se dé cuenta de que dentro se esconde una verdura.
Otra ventaja: el calabacín proporciona una gran estructura a la masa. Rallado finamente y bien incorporado, se distribuye uniformemente y apoya a la consistencia del pastel. Por lo tanto, en el pastel no solo te ayuda a reducir la grasa u otros humectantes como el aceite o la mantequilla, sino que también proporciona valiosos nutrientes. Esto lo convierte en el arma secreta perfecta para creaciones dulces.
Además, el refrescante toque cítrico de la lima eleva la ligera dulzura y jugosidad del calabacín al siguiente nivel. El tono fresco y ligeramente ácido de la lima aporta un toque de verano y ligereza que combina perfectamente con el aroma terroso de la harina de almendras.
Este dulce pastel de calabacín es la elección perfecta si quieres hornear algo especial que sea ligero e irresistiblemente delicioso. Ya sea para fiestas de verano, cumpleaños o simplemente para ti solo con una taza de café, este pastel logra transformar las verduras en un postre que sorprende y deleita a todos.
Pastel dulce de calabacín
Utensilios
- 1 Molde para pastel (de aprox. 30 cm)
Ingredientes
Para el pastel:
- 200 g de calabacín
- 1 lima jugo y ralladura
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 230 g de azúcar
- 1/2 vaina de vainilla
- 1 pizca de sal
- 375 g de harina de almendras más un poco más para enharinar
- 5 huevos
- 1 sobre de polvo para hornear
- 100 g de yogur griego
Para el glaseado:
- 250 g de queso crema a temperatura ambiente
- 50 g de azúcar glas
- 1 lima jugo y ralladura
- 100 g de crema
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba/abajo). Engrasa un molde para pastel y enharínalo ligeramente.
- Ralla finamente el calabacín, ponlo en un paño de cocina y exprime el líquido. Lava la lima, ralla la cáscara y exprime el jugo. Reserva ambos.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Raspa la vaina de vainilla y agrégala junto con la pizca de sal.
- Incorpora los huevos uno por uno. Luego agrega el yogur, la ralladura de lima y 2-3 cucharadas de jugo de lima.
- Mezcla la harina de almendras con el polvo para hornear. Incorpora la mezcla con los ingredientes húmedos hasta formar una masa. Finalmente, agrega el calabacín rallado.
- Vierte la masa en el molde para pastel preparado y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos. ¡No olvides la prueba del palillo! Retira el pastel del horno y déjalo enfriar por completo.
- Mientras tanto, para el glaseado de queso crema, ralla un poco de la cáscara de la lima y exprime aproximadamente 1 cucharada de su jugo.
- Bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté cremoso. Agrega el jugo de lima y la ralladura de lima.
- Bate la crema hasta que esté firme y agrégala cuidadosamente a la mezcla de queso crema, hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- Extiende el glaseado uniformemente sobre el pastel frío.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.