Pela las peras, retira con cuidado el corazón desde abajo (el lado del tallo) con una cucharita o un sacabolas, ¡pero no las perfores completamente!

Mezcla las nueces pacanas y el jarabe de arce en una licuadora hasta obtener una pasta granulada; no debe quedar completamente suave. Si usas chocolate en barra, pícalo finamente.

Rellena cada pera con un bombón de chocolate (o con un trozo grande de chocolate o chocolate picado).

Cierra la abertura de las peras con el relleno de nueces pacanas.

Corta 4 círculos de hojaldre (de unos 8-10 cm de diámetro) que servirán como base para las peras. Corta el hojaldre restante en tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho.

Coloca cada pera sobre un círculo de hojaldre. Envuelve las tiras de hojaldre en espiral alrededor de la pera (superponiéndolas ligeramente), pero deja la parte superior abierta para que se mantenga la forma de la pera.

Si lo deseas, corta hojas del hojaldre restante y colócalas encima de la pera.

Bate la yema de huevo. Barniza las peras envueltas con ella.

Hornea todo en un horno precalentado a 200 °C (calor arriba/abajo) durante unos 20-25 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.